Wild Buffet (Saison abhängig)

 

 

Vorspeise

 

Waldpilzcremesuppe

 

Variation von Räucherfisch mit Frischkäse – Senf – Dill – Honigtopping

 

Carpaccio vom Wildschinken mit marinierten Rotkohlsalat

 

Salatbuffet mit 2 Dressings

 

 

Hauptgänge

 

Entenkeule in Orangensauce

 

Wildschweinkeule in Rosmarin – Honigjus

 

Wildragout in Preiselbeer - Lebkuchenjus

 

 

Beilagen

 

Kartoffel-Gratin, Knödel, Rotkohl,

 

Rahmwirsing mit Speck

 

Gemüsevariation

 

 

Dessert

 

Obstsalat

 

Walnussmousse